炒菜怎么避免油放多了
要避免炒菜时油放多了，可以采取以下一些方法：
选择少用油或不用油的烹饪方式
采用蒸、煮、炖、焖、涮或凉拌等方式，这些方法不需要借油加热，从而减少了油的用量。
使用带刻度的控油壶
家庭使用带刻度的控油壶，定量用油，总量控制，避免一次性放油过多。
炒菜后控油
把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，再装盘，流出的油可以收集另用。
过油改为焯水
制作肉片时，可以采用水煮法（飞水），用沸水的温度使材料迅速成熟，食材表面有一层水，隔绝了油的渗入。
凉拌菜后放油
凉拌菜最后放一匙芝麻油或橄榄油，马上食用，这样油的香味能有效地散发出来，食物还没有时间吸收脂肪。
肉煮七成再炒
把肉煮熟七成左右，再切片，这样就不用把油放在炒肉上了。炒菜时，等到其他材料都半熟，再把肉片往下扔。
烘烤而不是煎炸
煎炸用的原料也可以在烤箱中烘烤或烹调，这样不仅健康，而且脂肪含量低。