炒菜用的梅子
炒菜时使用的梅子通常是 话梅或 青梅。以下是具体介绍：
话梅
推荐使用量：10 - 15颗。
特点：苏式话梅口感酸甜适中，果香浓郁，能为红烧肉等菜肴增添独特的风味。
青梅
加工方式：可以加工成乌梅，乌梅具有一定的促进胆汁分泌、杀菌的作用，还可与钙结合，起到强化骨骼的作用。
使用方式：腌梅子（如制作梅干菜）也是炒菜时的一种选择，梅干菜具有独特的风味，能为菜肴增添层次感。
建议
选择建议：如果追求酸甜口感，建议使用苏式话梅；如果需要梅子的保健功效，可以选择青梅或乌梅。
使用量：话梅不宜过多，以免影响菜肴的口感；腌梅子可以根据具体菜谱的需求适量使用。
希望这些信息对你有所帮助!