包饺子青菜要

包饺子的青菜需要经过以下几个步骤的处理：

清洗青菜

将小青菜去掉根部，清洗干净，特别注意菜梗部位的清洗。

切碎青菜

将清洗好的青菜切碎，放在盆里备用。

腌制青菜

在切碎的小青菜里放上适量的盐，进行反复揉搓，直到有青菜卤汁出来。然后将卤汁挤干，放在盆里备用。

焯水青菜（可选）

如果想要保持青菜的翠绿色，可以焯水。焯水时，先在开水里加点食用油，然后迅速过凉水，可以保持颜色翠绿。

准备馅料

将青菜与肉末（或其他肉类如猪肉、牛肉等）混合，加入适量的味精、色拉油、葱姜末等调料，搅拌均匀。

包饺子

取一张饺子皮，将适量的青菜肉馅平铺在饺子皮上，饺子皮的周围要留有空隙。用手指蘸取清水少许，沿着饺子皮的边缘刷一下，使饺子皮粘贴紧密。然后进行打褶，最后将饺子皮黏贴紧。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青菜饺子。希望这些步骤对你有所帮助!