发面加点蜂蜜行吗

发面时 可以加蜂蜜。蜂蜜在特定条件下可以促进酵母的生长和繁殖，从而帮助面团膨胀。以下是一些关于使用蜂蜜发面的建议：

比例适当：

每500克面粉加入15-20克蜂蜜，这个比例可以帮助面团正常发酵。

添加白砂糖：

在蜂蜜中加入少量白砂糖可以进一步促进发酵过程，尤其是在寒冷的季节，这种方法可以使面团更快地发起。

使用温水：

和面时，使用温水溶解蜂蜜和糖，有助于酵母的活性。

覆盖湿布：

将揉好的面团覆盖湿布，放在温暖的地方，有助于酵母进行有氧呼吸，从而产生更多的二氧化碳气体，使面团膨胀。

加入小苏打：

在一些配方中，还会加入少量的小苏打来调节面团的酸碱度，有助于改善面点的口感。

其他技巧：

如果在发面过程中发现面团发不起来，可以尝试调整蜂蜜的用量，或者加入少量的酵母来辅助发酵。另外，在蒸馒头时，如果面似发非发，可以在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就会发开。

总的来说，蜂蜜可以作为一种替代酵母的发面方法，但需要注意比例和操作方法，以确保面点的质量和口感。