肠炒菜怎么做

肥肠炒时蔬

食材：肥肠、青红椒、大蒜、姜、洋葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精或味精。

做法

1. 肥肠用清水冲洗干净，去除表面杂质，放入锅中加水煮约50分钟，捞出切成段。

2. 青红椒、大蒜、姜、洋葱、干辣椒切好。锅中放油，爆香干辣椒和蒜片，加入生姜丝和葱段翻炒。

3. 将肥肠倒入锅中，大火快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和白糖调味，炒至八成熟时加入青红椒，快速翻炒均匀，最后加入鸡精或味精提鲜，出锅。

肥肠炒酸菜

食材：肥肠300克、酸菜150克、蒜末3瓣、小米辣3根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、姜片3片。

做法

1. 肥肠切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水约20分钟，捞出过冷水，沥干水分。

2. 锅中倒油，放入蒜末和小米辣爆香，加入焯水后的肥肠，翻炒，加入生抽、蚝油、老抽和白糖，继续翻炒至肥肠均匀上色。

3. 加入酸菜，大火快速翻炒，至酱汁收干，肥肠与酸菜完美融合，出锅前撒上葱花点缀。

香辣炒肉肠

食材：肉肠200克、青红椒各1个、大蒜3瓣、生姜一小块、生抽、老抽各1汤匙、料酒1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、食用油适量、辣椒粉适量、葱花少许。

做法

1. 肉肠斜切成薄片，青红椒洗净去籽切丝备用。

2. 锅中倒油，加热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味，加入肉肠片，快速翻炒至表面微焦。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀，最后加入青红椒丝，快速翻炒至断生，出锅前撒上葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的肠炒菜。