怎么用冰箱发面做面包饼

使用冰箱发面做饼是一种节省时间且能保持面饼柔软口感的方法。以下是一种通用的步骤，适用于多种发面饼的制作：

食材准备

中筋面粉：500克

酵母粉：6克

白糖：6克

温水：约250克

芝麻、葱花、胡萝卜丝等（根据个人口味添加）

盐：适量

鸡蛋：1个（可选）

制作步骤

在一个大盆中，将面粉、酵母粉和白糖混合均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成无干粉的面絮。

用手将面絮揉成光滑的面团，揉至“3光”（盆光、手光、面光）。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行第一次发酵，最佳发酵时间为8-9小时，或过夜。

第二天早上取出面团，先揉面排气，直到面团中间没有蜂窝状的气孔。

将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成饼状。

在每个饼剂上撒上芝麻，可以根据个人喜好加入其他配料如葱花、胡萝卜丝等。

在电饼铛或平底锅中加入适量油，预热锅至中火。

将饼剂放入锅中，每面烙至金黄色，根据饼的大小和厚度调整烙制时间。

烙好的饼取出，可搭配自己喜欢的蘸料或直接食用。

小贴士

发酵时间受温度影响较大，温度低时发酵时间会延长。

面团在冰箱中发酵时，应确保环境干净，避免污染。

烙饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

通过以上步骤，你可以轻松制作出柔软可口、层次丰富的发面饼。根据个人口味，你还可以尝试添加不同的配料，创造出属于自己的特色饼品。