发面饼怎么做才软糯不硬
要做出软糯不硬的发面饼，关键在于控制好面团的发酵过程、揉面技巧以及烙制方法。以下是一个经过验证的详细做法：
准备材料
普通面粉：300克
酵母：3克
白糖：3克
温水：230毫升
食用油：适量（用于刷面）
和面发酵
将面粉倒入容器中，加入酵母和白糖，促进酵母发酵，增加口感。
倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状。
下手揉面，揉成面团。这个面比较软，有点粘手，这样的面做出来的饼才会更喧软。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
排气和分割
发酵好的面团里面有类似蜂窝状的气孔，非常均匀。
在面板上撒一层干面粉，把发酵好的面团放在面板上，用手揉一揉，排排气。
揉好后，再搓成长条，用刀切成大小一样的面剂子。