油酥烧饼用烫面还是发面

油酥烧饼的制作通常 结合使用烫面和发面。具体步骤如下：

烫面

1/2茶匙盐放入2杯面粉。

把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。

盖上湿毛巾醒30分钟。

发面

3杯发酵面团。

结合面皮

工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

擀皮和卷面

把面团擀成长方形薄片。

上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

把面团左边、右边、上边、下边各向中间折1/3，一共9层。

把面团擀薄。

从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

制作烧饼

把每份面团开口处用手捏合。