苦瓜排骨汤苦瓜不苦做法

苦瓜排骨汤的苦味主要来源于苦瓜的白色部分和瓜瓤，通过以下几种方法可以有效减轻或去除苦味：

将苦瓜对半切开，去掉白色部分和瓜瓤，这是苦瓜苦味的主要来源。

使用勺子将苦瓜里面的白色部分彻底去掉，可以显著减少苦味。

将苦瓜切成段后，撒上盐腌制15分钟，腌出水后用水冲洗干净。

在苦瓜切好后，用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉，然后倒入少许盐，来回搓均匀，再用水冲掉。

将苦瓜和排骨分别放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞起后以冷水冲洗干净。

苦瓜焯水2分钟左右，去除一部分苦味。

在汤锅中加入姜片，可以帮助中和苦瓜的苦味。

黄豆需要提前两个小时泡发，泡好之后再简单冲洗一遍，放到一旁备用。

综合以上方法，可以做出苦味较轻的苦瓜排骨汤。具体做法如下：

排骨买回家之后，先放在水中浸泡，把里面脏脏的、带着腥味的血水泡出来。

黄豆提前两个小时泡发，泡好之后再简单冲洗一遍，放到一旁备用。

苦瓜清洗干净，对半切开，去掉白色部分和瓜瓤，切成段状。

排骨冷水下锅，加入料酒焯烫一下，煮出浮沫之后撇掉，再把排骨捞出来，用温水冲洗干净。

苦瓜放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞起后以冷水冲洗干净。

将砂锅准备好，加入苦瓜、排骨、黄豆，加入适量的清水，大火烧开之后，转为小火继续炖1个小时以上，一般炖1.5个小时。

炖好后，加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。

通过以上步骤，可以做出苦味较轻、清润可口的苦瓜排骨汤。