牛腱腌制烤肉

牛腱烤肉的腌制方法如下：

牛腱肉 500克

生抽、老抽各适量

细砂糖 2大勺

料酒 2大勺

生姜 3片

大蒜 5瓣

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 1小块

盐适量

胡椒粉适量

将牛腱肉切成适当大小的块，用清水浸泡半小时去血水。

锅中加水烧开，放入牛肉块焯水去腥，捞出备用。

锅中加入适量油，放入砂糖小火炒至红色，加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。

加入牛肉块，翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。

加入足够的热水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右，期间可适时翻动以免糊锅。

1小时后加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮30分钟至牛肉熟软入味。

关火，将牛肉块捞出晾凉，待稍稍回温后放入冰箱冷藏腌制1小时以上。

腌制好的牛肉块放入预热好的烤箱中，180度烤制约20-25分钟，期间可在表面刷一层蜂蜜或糖浆增加色泽和口感。

出炉的烤牛肉装盘即可享用。

建议

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

烤制过程中要注意观察牛肉的熟度，避免烤得过火导致口感变差。

可以根据个人喜好在烤好的牛肉上撒上一些葱花或香菜增加风味。