盐水萝卜怎么做好吃

盐水萝卜的几种做法如下：

将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入陶瓷容器中。

每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。

在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。

腌制后半月便可食用，色香味俱全。

先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷。

将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔。

再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6~7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。

捞出后摊在薄板上晾晒5~6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2~3天后再晾晒。重复2~3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2~3天。

放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

选料：准备一两个萝卜，个头大小适中。

处理：将萝卜清洗后切条，用食盐搓洗表面，去除脏东西，然后漂洗干净，控干水分。

腌制：在萝卜条中加入少许白糖，搅拌均匀后腌制2小时。

配料：准备大蒜、生姜、小米椒等切片，调个料汁（香醋、生抽、蒸鱼豉油、白醋、盐、鸡精、白糖）。

拌制：将腌制好的萝卜条放入碗中，加入配料和料汁，抓拌均匀，腌制半小时即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。