冬瓜怎样不会煮烂掉
要防止冬瓜在烹饪过程中煮烂，可以采取以下几种方法：
盐水浸泡
将切好的冬瓜片放入清水中，加入少量食盐，轻轻搅拌几下，让盐溶解在水里，然后浸泡十分钟左右。注意浸泡时间不宜过长，保持在十分钟左右即可，否则冬瓜会开始变软，炖的时候容易碎掉。
小火慢炖
使用小火慢慢地将冬瓜煮到透明的状态。在锅中加入适量的清水，水量要刚好没过冬瓜片，控制好水量。这样可以使冬瓜炖出“仙气”效果，同时保持其完整性。
不要切得太小
冬瓜块不要切得太小，以免在炒制或炖煮过程中容易散碎。可以切成稍厚一些的块，这样即使煮一段时间，也能保持较好的形状。
最后下锅
在烹饪过程中，冬瓜应该在最后阶段才下锅，这样可以减少它在高温下的时间，从而避免煮烂。通常最多煮20分钟，看到冬瓜变透明即可。
抹油保鲜法
将冬瓜表面彻底擦干水分，用毛刷蘸取适量食用油均匀涂抹在冬瓜两侧接触面上，以隔绝空气并避免细菌接触反应。这样可以延长冬瓜的保存时间，并且在烹饪时保持其完整性。
保鲜膜保存法
将切开的冬瓜切口表面的水分用厨房纸擦干，取保鲜膜将冬瓜片完全均匀包裹好，然后放入阴凉通风处。这样可以保存10天左右的时间，但在烹饪前需要清洗干净。