如何腌制鸡蛋蛋黄有油味

要腌制出油香味浓郁的鸡蛋蛋黄，可以遵循以下步骤：

挑选鸡蛋

选择新鲜的鸡蛋，通过轻轻摇晃来判断其新鲜度。

清洗鸡蛋

使用湿布仔细擦拭鸡蛋表面，去除杂质和细菌。

调制腌料

准备八角、花椒、香叶等香料，加足量清水大火煮开后转小火慢煮，使香料的味道充分释放。

加入大量粗盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解，制成饱和盐水。

滴入数滴高度白酒，以杀菌并加速蛋黄出油。

腌制鸡蛋

将处理好的鸡蛋轻轻放入干净无水无油的容器中，如玻璃罐或陶瓷坛。

缓缓倒入冷却的腌料，确保鸡蛋完全浸没，并在鸡蛋上压一个干净的重物，使其始终浸在腌料中。

容器密封好，避免空气进入。