凉菜糖醋凤爪

糖醋凤爪是一道非常受欢迎的下酒菜和零食，其特点是酸甜可口，口感爽脆。以下是一种常见的糖醋凤爪制作方法：

材料

鸡爪 6个

青红椒各少许

绵白糖 1勺

半米醋 1勺

生抽 2勺

料酒少许

生姜适量

葱适量

大料、桂皮、香叶少许

制作步骤

青红椒切小丁。

鸡爪六个，对半切开，剪去指甲，用流动的水冲洗干净。

锅中加水烧开，放入生姜片和料酒，将鸡爪冷水下锅焯水，焯过水的鸡爪用清水冲洗干净，重新入锅，加葱结、桂皮、香叶、大料，适量清水，大火烧开。

煮至鸡爪可以用筷子扎透，根据个人口感选择煮的时间，喜欢嚼劲的可以少煮一会儿，喜欢软一点的可以多煮5分钟。

煮好的鸡爪捞出，放入凉开水中降温，增加嚼劲，然后控干水分。

将生抽、白糖、米醋放入容器中，搅拌至白糖融化。

将控干水分的鸡爪放入调料中，搅拌均匀。