油炸洋葱香菇牛腩

油炸洋葱香菇焖牛腩是一道美味的中式菜肴，结合了牛肉的鲜嫩、香菇的香气和洋葱的甜味，通过红烧的方式使食材的味道充分融合。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

牛腩 500g

新鲜香菇 10朵

洋葱 1个

番茄丁 1个

葱姜蒜适量

豆瓣酱 1大勺

香料（八角、花椒、干辣椒段等）适量

料酒 3大勺

红糖 1大勺

食用油 2勺

盐 适量

醋 2勺

老抽 1/3勺

制作步骤

备菜

焯好水的牛肉切成块。

香菇洗净后掰成两半。

洋葱切块，番茄切丁。

葱姜蒜切末备用。

炒制

热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

加入牛肉块翻炒至表面变色。

加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

倒入洋葱块、番茄丁和香菇，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水没过食材。

倒入料酒、老抽、生抽、八角、花椒、干辣椒段、盐，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时，直到牛肉软烂，香菇味道浓郁。

收汁

根据个人口味调整盐量。

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止糊锅。

出锅

起锅前撒上葱花和香菜增香。

小贴士

牛肉焯水可以去除血水和杂质，使炖出的肉更加鲜嫩。

使用红糖炒色，不仅能使牛肉上色，还能增加菜肴的甜度和风味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便牛肉充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦。

这道油炸洋葱香菇焖牛腩色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。