小吃一般用什么炒菜好吃

小吃中常见的炒菜有以下几种，它们各有特色，适合不同的口味需求：

糖醋里脊

材料：猪里脊肉 300克、鸡蛋 1个、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、水淀粉、芝麻。

制作步骤：

1. 腌制里脊肉：将里脊肉切成条状，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋的蛋清，抓匀腌制15分钟。

2. 裹粉炸制：腌制好的里脊肉均匀裹上一层玉米淀粉，炸至金黄捞出，复炸一次使表面更加酥脆。

3. 调制糖醋汁：锅中留少量底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量水，小火煮至糖完全融化，汁液略微浓稠，加入水淀粉勾芡。

4. 炒制出锅：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，撒上芝麻点缀即可出锅装盘。

清炒虾仁

材料：鲜虾仁 250克、胡萝卜 半根（切丝）、青椒 1个（切丝）、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、植物油。

制作步骤：

1. 处理虾仁：鲜虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少量淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 蔬菜准备：胡萝卜和青椒分别切成细丝，备用。