家常快餐炒菜
酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、青椒、白醋、味极鲜、盐
做法：土豆丝去皮洗净切细丝，用水冲洗至水清后放入清水浸泡；干辣椒和青辣椒切细丝；热锅凉油把辣椒丝爆香，倒入土豆丝，沿锅边淋入少许白醋、味极鲜，大火快速翻炒；土豆丝断生后调入适量盐炒匀，即可出锅。
肉末茄子（少油版）
食材：茄子、肉末、小葱、姜、蒜、小米辣
做法：茄子去皮洗净切段，蒸锅上汽后蒸五分钟沥水备用；葱姜蒜小米辣切碎；料汁：适量生抽、蚝油、陈醋、白糖、清水和少许老抽、淀粉搅拌均匀备用；起锅烧油，把葱姜蒜末和小米辣爆香，倒入肉末滑散至变白，沿锅边淋入少许料酒；茄子段下锅翻炒两下，浇入料汁；大火收汁即可。
凉拌菠菜
食材：菠菜、蒜、小米辣
做法：菠菜洗净，尤其根部多冲洗几次；蒜拍散切末，小米辣切圈；起锅烧水，水沸下入菠菜煮2-3分钟捞出过冷水后再沥水；料汁：小碗中加适量盐、生抽、耗油、香醋、麻油和白糖搅拌均匀备用；起锅热油，把蒜末和小米辣爆香后倒入料汁煮开关火；将料汁浇在菠菜上，滴点芝麻油拌匀即可。
回锅肉
食材：带皮五花肉条、蒜苗、青辣椒、红辣椒、郫县豆瓣酱、姜
做法：带皮五花肉条去毛洗净，冷水下锅煮熟捞出，温水洗净后放凉；五花肉切成大薄片；青辣椒和红辣椒切段，姜蒜切末；锅里烧油，油温八成热时放入五花肉片，到肉片颜色转变逼出肥肉的部分油脂，放入姜蒜和花椒，炒一会儿后放入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒炒匀，然后放入青辣椒，炒至青椒表皮起褶皱，放入豆豉；最后撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒均匀后关火装盘。