马蹄胡萝卜羊肉火锅做法

马蹄胡萝卜羊肉火锅的做法如下：

食材清单

羊腿肉 350g

马蹄 10颗

胡萝卜 1根

大葱 半根

蒜头 2瓣

生姜 2片

小葱 适量

冰糖 4颗

八角 1颗

老抽 2g

盐 2g

做法步骤

准备食材

羊腿肉冷水入锅，加入生姜片，焯水约2分钟，撇去浮沫，沥干待用。

胡萝卜削皮，切滚刀块。

大葱切段，蒜头切片，生姜切片。

炒制

热锅少油，倒入蒜片和大葱段炒香。

加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟。

加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

炖煮

移入砂锅中，加入开水，没过羊肉，盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时，期间搅拌一次，避免糊锅。

如果想缩短时间，也可以换成高压锅连同马蹄、胡萝卜一起压40分钟左右。

加入胡萝卜和去皮马蹄，盖上盖子，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。

调味

出锅前调入盐，拌匀后出锅。

搭配

添上一碗大米饭，开动吧!

小贴士

羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。

焯水或冷水长时间浸泡可以去膻味。

使用开水炖煮，避免冷水让羊肉收缩，肉质变硬。

这样一道美味的马蹄胡萝卜羊肉火锅就完成了，搭配大米饭更添风味。