馒头多放酵母粉

制作馒头时，酵母粉的用量需要 根据具体情况适量添加。以下是一些关键点：

酵母粉与面粉的比例：

通常建议酵母粉和面粉的比例为1:100，即100克面粉需要1克酵母粉。但实际情况可以根据地域、温度、湿度以及个人口味进行调整。例如，南方天气温暖湿润，酵母生长繁殖较快，可以适当减少酵母用量；北方天气寒冷干燥，可以适当增加酵母用量。

温度对酵母活性的影响：

夏天温度高，酵母繁殖快，可以适当减少酵母用量；冬天温度低，酵母繁殖慢，需要增加酵母用量。

酵母粉过量的影响：

如果酵母粉放多了，馒头会带有一股酸酸的味道，口感会变差，但并不会产生毒性。为了改善口感，可以在面团中加入一些食用碱进行中和。

快速发酵：

如果想要加快发酵过程，可以适当增加酵母粉的用量。此外，加入白糖（5克左右）也能促进发酵效果。

揉面技巧：

和面时，确保酵母粉完全溶解在水中，用温水揉面，避免用热水烫死酵母。揉面时间越长，馒头会越松软。

综上所述，制作馒头时酵母粉的用量应根据实际情况进行适当调整，以达到最佳的发酵效果和口感。