包子蒸完发酸

包子蒸完后发酸的原因主要有以下几点：

面粉过期质变：

如果面粉存放时间过长，可能会发生质变，导致包子发酸。

老酵头投放过多：

老酵头（发酵剂）如果投放过多，会导致包子发酵过度，从而产生酸味。

发酵时间过长：

在高温环境下，酵母菌的活性增强，如果发酵时间过长，会导致包子发酸。

天气热：

在高温天气中，面团内部酸性较大，容易产生酸味。

配方问题：

如果配方中酵母或白糖用量不当，也可能导致包子发酸。

密封过严：

发酵过程中如果密封过严，导致缺氧，会产生酒精和酸味。

解决方法：

检查面粉：

确保面粉没有过期，如果过期则需要更换新的面粉。

调整酵母用量：

适当减少酵母的用量，避免发酵过度。

控制发酵时间：

根据温度调整发酵时间，避免在高温环境下发酵过长时间。

增加小苏打：

在揉面时加入适量的食用碱或小苏打，可以中和酸性，减轻酸味。