包子面粉和酵母比例

做包子时，面粉和酵母的比例一般推荐为 100:1。具体来说，就是一斤面粉（500克）需要放5克酵母。此外，水和面粉的比例大约是2:1到2:1.1，也就是说，一斤面粉需要250克到270克左右的水。

在冬天，由于气温较低，发酵速度会变慢，可以在调酵母水的时候加点白糖，比例是和酵母1:1。糖不仅能帮助酵母快速激活，还能让蒸出来的包子带一点自然的甜味，口感更好。

如果需要根据环境温度和湿度进行微调，在温度较低的情况下，可以适当增加酵母的用量，比如100:1.5，以提高发酵的成功率和包子的松软度。

综上所述，掌握好面粉和酵母的比例，以及根据季节调整酵母用量和添加白糖，可以帮助你制作出更加松软美味的包子。