胡萝卜怎么蒸不会变黄

要使胡萝卜在蒸的过程中保持颜色鲜艳，可以采取以下几种方法：

加食用油：

在胡萝卜丝或胡萝卜片中加入适量的食用油，可以锁住水分，防止氧化变色，同时增加风味。

加面粉或淀粉：

将胡萝卜与面粉或淀粉混合，可以形成一层保护层，帮助胡萝卜保持原色并增加口感。

使用蒸笼或蒸锅：

将胡萝卜放在蒸笼或蒸锅中蒸制，可以确保胡萝卜均匀受热，避免因温度不均匀导致的变色。

控制蒸制时间：

根据胡萝卜的大小和硬度，控制蒸制时间，避免蒸煮过久导致胡萝卜变色和营养流失。

准备蒜末和葱花：

在蒸好的胡萝卜中加入蒜末和葱花，可以增加风味，同时也有助于保持胡萝卜的颜色。

综合以上方法，你可以选择适合你口味和需求的方法来蒸胡萝卜，以保持其颜色鲜艳和口感良好。例如，你可以尝试以下步骤：

1. 清洗胡萝卜，去皮后切成丝或片。

2. 将胡萝卜丝或片放入碗中，加入几滴油和适量面粉或淀粉，搅拌均匀。

3. 将拌好的胡萝卜放入蒸笼或蒸锅中，大火蒸5-10分钟，具体时间根据胡萝卜的厚度和硬度调整。

4. 蒸好后，加入适量的盐、香油、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可食用。

这样蒸出来的胡萝卜既保持了鲜艳的颜色，又具有良好的口感和风味。