包子皮怎样做才松软
要制作松软的包子皮，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
面粉：选择中筋面粉，筋度适中，适合制作包子皮。
酵母粉：使用适量的酵母粉，一般占面粉的1%左右。
白糖：可适量添加，有助于酵母发酵。
猪油：加入少量猪油，使包子皮更加洁白透亮且香甜。
温水：使用温水（约30-40℃）和面，有助于面团发酵。
制作步骤
和面：将酵母粉和白糖加入温水中化开，再倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后加入猪油，揉成稍微偏硬的面团。盖上盖子松弛5分钟。
揉面：将松弛好的面团放在案板上，用力揉搓至少5分钟，直到面团光滑均匀。
发酵：将揉好的面团搓成长条，分割成小面剂，盖保鲜膜防止风干。将小面剂压扁擀成包子皮，进行第一次醒发至1.5倍大。
二次醒发：将包子生坯放入笼屉，留好间隔，放在温暖处醒发30分钟后再开火蒸制。
蒸制：冷水上锅，盖盖子，大火烧开，上汽后转中火蒸10分钟，然后焖5分钟。
注意事项
面粉选择：中筋面粉最适合制作包子皮，高筋面粉筋度过高，低筋面粉筋度过低，都不适合。
和面比例：面粉和水的比例要适当，一般按照2:1的比例，根据面粉吸水性适当调整水量。
发酵温度：发酵时保持适宜的温度（28-30℃），避免面团过热或过冷。
揉面技巧：面团要揉至光滑柔软，可以适量加入食用油和白糖增加柔软度。
擀皮技巧：擀皮时要均匀用力，避免厚薄不均。
二次醒发：包子包好后，进行二次醒发，有助于包子皮更加松软。
通过以上步骤和技巧，可以制作出松软可口的包子皮。