煮青菜放醋吃
煮青菜时 不建议放醋。原因在于，青菜中的叶绿素在酸性条件下加热会变得极其不稳定，其中的镁离子容易被醋酸中的氧离子取代，从而生成橄榄脱镁叶绿素。这种变化不仅会导致青菜中原有的营养成分大大降低，还会使青菜的颜色变成暗黄色，口感变得又筋又老。
然而，有几种情况下可以适量使用醋：
炒浅色菜：
炒一些浅色蔬菜如土豆、豆芽、藕片、西葫芦等时，可以适量加点白醋，这样不仅可以让蔬菜的细胞壁更加耐热，保持脆爽的口感，还能帮助保存蔬菜中的维生素C。
增鲜：
在烹调过程中加点醋能增鲜，提升菜肴的整体风味。
总结来说，煮青菜时通常不建议放醋，但在炒浅色菜或需要增鲜时，可以适量添加。