鸡蛋银耳红枣羹的做法

经典做法

食材：干银耳15克、红枣6颗、鸡蛋2个、冰糖适量。

步骤：

1. 银耳提前泡发4小时，去掉根部发黄硬的部分，撕成小朵。泡发时加入一点点白醋，可以让银耳更快泡发，口感也会更好。

2. 将泡发的银耳和洗净的红枣放入炖盅，加入适量清水（食材没过2厘米）。

3. 鸡蛋打散，加入一小撮盐调味。打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。

4. 大火煮沸后转小火慢炖一小时。期间可以适当添加热水，保持汤汁充足。最后10分钟加入冰糖调味。

简化做法

食材：银耳15克、红枣5颗、鸡蛋2个、冰糖5克。

步骤：

1. 银耳用温水泡发，撕成小朵。

2. 锅中倒入适量清水，放入鸡蛋煮熟，捞出，剥壳备用。