青菜为什么放水

青菜放水的主要原因是为了 保持新鲜和增加重量。以下是详细的解释：

保持新鲜

防止脱水：水能够保持青菜细胞内的水分，防止其过快流失，从而延长青菜的保鲜期。

看起来更新鲜：湿润的青菜看起来更加饱满和新鲜，能够吸引消费者的注意。

增加重量

水分重量：通过浸泡或加水，青菜的重量会增加，摊主可以通过这种方式多卖一些钱。

利于水分散失

调节温度：在烹饪过程中，适量的水可以帮助调节温度，避免因温度骤变导致青菜变老。

补充水分

烹饪需要：在炒菜时，加水可以补充青菜在烹饪过程中流失的水分，使其保持脆嫩，并且有助于营养的保留。

综上所述，青菜放水主要是为了保持其新鲜度和增加重量，同时在烹饪过程中也有助于调节温度和补充水分。这些方法都是为了使青菜在销售和食用时达到最佳状态。