椰蓉蒸蛋糕的做法

椰蓉蒸蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的做法：

椰蓉蒸蛋糕（做法一）

用料：

面粉 200g

鸡蛋 4个

泡打粉 2g

牛奶 1瓶

椰蓉 2勺

白砂糖 适量

步骤：

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的汤碗中，加入半勺糖，三滴醋，打发至有大泡泡。

2. 继续加半勺糖打发至小泡泡，再调慢打蛋器速度，打发至蛋清拉起来不倒。

3. 蛋黄碗加入面粉、泡打粉、两勺糖、一勺椰蓉和适量牛奶，搅拌至浓稠的糊状。

4. 用饭勺分两次将蛋清拌到蛋黄里，采用上下翻搅的方式。

5. 容器擦干水分，表面涂一层油，倒入面糊，撒上椰蓉、葡萄干、红枣丁及枸杞装饰。

6. 水烧开后放入，蒸15分钟左右，开盖后用筷子插入，筷子上不沾面糊即熟。

椰蓉蒸蛋糕（做法二）

用料：

鸡蛋 5个

椰蓉 20g

牛奶 40g

低筋面粉 85+1g

白糖 60g

油 40g

抹茶粉 10g

红曲粉 5g

开水 10g

香芋粉 5g

步骤：

1. 准备好所有材料，先做一锅水，大火烧开。

2. 椰蓉加一克面粉拌匀备用，红曲粉和香芋粉拌匀后各加入5g开水，搅拌成糊状。

3. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入20g白糖搅拌均匀，再加入油和牛奶，筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。

4. 蛋清放在无水无油的盆内，加入白糖，用电动打蛋器打发至硬性。

5. 取一勺蛋白放进蛋黄糊里，上下切拌均匀，再倒入剩下的蛋白里，继续上下切拌。

6. 蛋糕糊内加入椰蓉，继续上下切拌均匀，拌好的蛋糕糊分出两份，分别加入红曲粉糊和抹茶糊，拌匀后倒入八寸戚风模具里。

7. 放入蒸屉中，盖上盘子，盖上锅盖，中火蒸一个小时，时间到后关火，闷一分钟再取出，倒扣放凉脱模。

椰蓉蒸蛋糕（做法三）

用料：

低筋面粉 75g

玉米油 55g

鸡蛋 5个

牛奶 60ml

白糖 25g

椰蓉粉 适量

步骤：

1. 玉米油加热到70度左右，筛入低筋面粉，搅拌均匀无干粉，加入60ml纯牛奶，放入五个蛋黄，充分搅拌均匀。

2. 蛋清放入冰箱冷冻一下，滴几滴柠檬汁，高速打发至蛋白起泡，分三次加入糖粉，打发至硬性发泡。

3. 把1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再一起倒入剩余蛋白中翻拌均匀，倒入六寸模具中振平，撒入适量椰蓉。

4. 烤箱预热10分钟，150度烤制50分钟。

椰蓉蒸蛋糕（做法四）

用料：

鸡蛋 3个

牛奶 35ml

玉米油 35g

低筋面粉 45g

椰蓉粉 8g

细砂糖（蛋黄糊） 15g

细砂糖（蛋白糊） 30g

步骤：

1. 蛋黄3个打散加白砂糖15g、玉米油35g、纯牛奶35g，混合均匀。

2. 蛋黄糊中加入低筋面粉45g过筛，加入椰蓉粉，十字翻拌均匀至无明显颗粒。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打至出现明显不易消失的纹路，湿性偏干状态。

4. 蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后倒入六寸活底戚风模具，7-8分满，轻轻震走小气泡。

5. 盖上大于六寸的小盘，防止水汽滴落，提前烧开锅里的水，热水下锅，大火后转中小火蒸40分钟，中途不要打开。

6. 倒