赤风蛋糕的做法

赤风蛋糕的做法如下：

材料准备：

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 80克

纯牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱

制作步骤：

在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

加入1/3的细砂糖（共50克），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

提示和建议：

蛋白一定要打发到位，不然影响蛋糕的弹性和口感。

烤箱提前预热，根据自家烤箱的温度进行调整。

蛋糕烤好后，倒扣放凉，脱模时可以用热毛巾或吹风机加热模具底部，帮助蛋糕脱模。

按照以上步骤制作，就可以完成美味的赤风蛋糕了。