切菜手法金针菇

切金针菇时，为了保持其完整性和清洁度，可以采用以下步骤：

选择与准备

选择颜色均匀、鲜亮、有清香味的金针菇。

如果底部有泥土，应先切掉这部分，避免在后续处理中弄脏其他食材。

清洗

将金针菇连同包装袋一起切，切掉底部的泥土部分，留下上半部分。

将包装袋内的金针菇直接用水冲洗，这样可以避免泥土溅出，同时保持金针菇的整洁。

切金针菇

在不打开包装袋的情况下，将金针菇切成适当的长度。

可以先切去根部，然后撕成一小撮一小撮的，这样更容易清洗，也能保持金针菇的形状和完整性。

处理与烹饪

清洗好的金针菇可以直接放入火锅或其他烹饪容器中。

如果需要进一步烹饪，如白灼，可以将撕好的金针菇放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥水。