茄子炖豆角香煎豆腐卷

茄子炖豆角豆腐菜卷是一道色香味俱全的家常美味，主要食材包括茄子、豆角和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

茄子 2根

豆角 200克

豆腐 300克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒适量（根据口味调整）

葱 1根

食用油适量

盐适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

水淀粉适量

制作步骤

茄子切成长条，用凉水泡一会，去除多余淀粉，防止炖时粘锅。

豆角掰成段，洗净备用。

豆腐切成厚片或块，用开水焯一下，去除豆腥味。

葱切段，蒜切末，姜切丝，干辣椒切段。

热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

倒入茄子条，翻炒至变软。

加入豆角，继续翻炒。

倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒。

加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量将要没过食材。

中小火炖煮10-15分钟，直到茄子、豆角和豆腐都熟透。

根据口味加入适量盐调味。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

茄子泡凉水可以去除多余淀粉，使炖出来的茄子更加软糯。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加干辣椒。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使整道菜更加美味。

这道茄子炖豆角豆腐菜卷不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!