淘米水腌豇豆角

淘米水腌豇豆角是一种传统的家庭腌制方法，其关键步骤和所需材料如下：

选择食材

新鲜的豇豆角，应选择表面翠绿、无虫眼、无损伤的豆角。

淘米水，最好是第一遍或第二遍的淘米水，避免使用清水。

清洗与准备

将豇豆角放入清水中，加入一勺食盐，浸泡搓洗以去除虫卵和农药残留，然后多次冲洗干净。

将豆角放在太阳光下晒至软，并控干水分。

腌制容器

准备一个大玻璃罐子或缸子，用开水烫一烫进行杀菌消毒，然后控干水分。

腌制过程

将豇豆角盘好，放入玻璃罐中，加入少许冰糖和食盐，再倒入足量的淘米水。

加入适量的高度白酒，以防止细菌滋生，然后密封严实。

将罐子放在阴凉通风处，夏季3-4天，冬季4-6天即可发酵完成。