黑茄子炒豆角

黑茄子炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 2根

豆角 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒适量（根据口味调整）

葱 1根

食用油适量

盐适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

水淀粉适量

制作步骤：

茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。

大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。

之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。

锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

将炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。

最后，加入水淀粉勾芡，让菜肴的汤汁变得浓稠，更加入味。

撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子煸炒时油温不宜过高，以免烧焦，大约4~5分钟即可软熟。

豆角炒至断生后，再放入茄子同炒，这样可以保证两者熟透且口感更好。

调料汁中可以适量加入水或高汤，使菜肴更加入味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的黑茄子炒豆角。茄子绵软入味，豆角脆嫩可口，搭配起来非常美味。希望您喜欢这道菜!