红烧肉商业教程

红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合商业制作。以下是一个商业级别的红烧肉教程，适合开店使用：

食材准备

五花肉：500克

冰糖：30克

生姜：3-4片

大葱：1根（切段）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

大蒜：3瓣（拍扁）

食用油：适量

熟芝麻：适量（用于装饰）

制作步骤

预处理五花肉

将五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热，翻动糖块。

糖块慢慢融化后会变成红色，保持小火，避免炒焦。

上色炒肉

将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀地裹上糖色。