豆角红烧肉西红柿

红烧肉豆角西红柿是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的浓郁和豆角、西红柿的清新，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：350克

豆角：200克

西红柿：1个

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

料酒：适量

生抽：15克

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

五花肉处理

五花肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

豆角处理

豆角摘去老筋，洗净后掰成段，可以提前焯水去除豆腥味。

西红柿处理

西红柿洗净后切成块，备用。

炒糖色 （可选）：

锅内放少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

炒肉

锅中放油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后放入五花肉块，小火煎至肉块表面金黄，出油。

调味

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮

倒入足够的水，加入冰糖、八角（或其他香料如桂皮、香叶等），大火煮开后转小火慢炖。

加入豆角

当肉炖至六成软时，加入豆角，继续炖煮，直到豆角和肉都软烂。

加入西红柿

在肉和豆角炖至软烂后，加入切好的西红柿块，继续炖煮至西红柿软烂，汤汁浓稠。

收汁

根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，肉块和豆角充分吸收汤汁的味道。

出锅

将红烧肉豆角西红柿盛出，可以撒上葱花或蒜叶作为装饰。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

可以根据个人喜好加入其他香料，如八角、桂皮等，增加风味。

这道红烧肉豆角西红柿色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道受欢迎的家常菜。