铁板烧调料制作方法

铁板烧的调料制作方法多种多样,可以根据不同的菜品和口味需求进行调整。以下提供几种常见的铁板烧调料制作方法:

黑胡椒酱

用料:黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克。

制作方法

1. 洋葱和大蒜切成碎末。

2. 黄油放在锅中融化成液体。

3. 把洋葱碎和大蒜碎放入锅中,煸炒至洋葱变软变透明,且出香味。

4. 将黑胡椒碎倒入,快速翻炒均匀且出香味。

5. 锅中倒入适量水,没过食材就好。

6. 转小火煮至沸腾。

7. 倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐,继续小火煮制。

8. 待汤汁变浓稠后即可,期间要不停用铲子翻炒,以免巴锅。

蜂蜜芥末酱

调料:黄芥末酱30克、芥末子5克、白胡椒4克、蜂蜜40克、酱油50克、沙拉酱300克。

制作方法

1. 将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀。

2. 再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。

蒜蓉虾酱

调料:蒜20克、香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克、精盐2克、色拉油100克(约耗20克)。

制作方法

1. 将蒜、香菜、彩椒切碎。

2. 净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时,下入切碎的蒜粒炸成金黄色,捞出放凉。

3. 将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐,调匀入味,再加入切碎的蒜和香菜,略拌即可。

海鲜汁

原料:鸡腿骨2根、胡萝卜、姜、葱各10克。

调料:浓口酱油20克、海鲜酱50克、清酒35克、糖80克、牛骨汤500克。

制作方法

1. 将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片,放入烧箱烤至出香。

2. 将鸡腿骨去除肉后烤香。

3. 先将各种调料倒入锅中小火煮2分钟,加入各种烤香的原料,煮制30分钟,过滤捞出各种原料即得海鲜汁。

这些调料不仅适合铁板烧,也可以用于其他烹饪方式,可以根据个人口味进行调整。建议在实际制作过程中,可以根据菜品的特点和需求,适量调整调料的用量和比例,以达到最佳口感。