肥肠做成凉菜

凉拌肥肠是一道非常受欢迎的传统川菜，它的制作过程相对简单，口感鲜嫩，味道麻辣，非常开胃。下面是一种常见的凉拌肥肠的制作方法：

原料准备：

肥肠 500克

五花肉 适量

生姜 适量

大蒜 适量

青红尖椒 适量

青葱 适量

食盐 适量

白芝麻 适量

酱油 适量

食用油 适量

料酒 适量

辣椒粉 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

制作步骤：

准备工作

将肥肠过水煮5分钟，捞起后切成0.5厘米宽的片，用清水冲洗干净备用。

五花肉切成细丝，姜蒜切成末，青红尖椒切丝，青葱切葱花备用。

炒制调料

锅热后，加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、酱油炒匀，同时加入适量的辣椒粉提鲜。

炒制五花肉

锅中的调料炒匀后，放入五花肉丝继续炒制，直至五花肉变得微焦香脆。

拌匀肥肠

将炒制好的五花肉丝放入切好的肥肠片中，拌匀，同时加入适量的食盐调味，稍作腌制。