夏天吃的凉菜都有什么

夏天适合吃的凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的选择：

凉拌木耳：

黑木耳泡发后与蒜泥、酱油、醋、香菜、辣椒油等拌匀，口感脆爽，酸辣可口，富含膳食纤维和营养，有“降火”清肠的功效。

拌黄瓜：

黄瓜切段，加入蒜泥、酱油、陈醋、盐、糖等调料，再撒上红辣椒和香菜，清爽开胃，味道清新，是夏季餐桌上的常见凉菜。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋切块与嫩豆腐一同搭配，加入蒜末、酱油、香菜、辣椒油等，口感滑嫩，带有独特的香气和咸香味，是江浙一带的传统凉菜。

凉拌茄子：

茄子煮熟后剁成丝，加入蒜末、辣椒油、香菜等调料，口感软嫩，辛辣酸爽，在江浙沪、广东一带非常流行，特别适合夏天食用。

蒜泥白肉：

薄如纸的猪肉片搭配香浓的蒜泥酱汁，口感冰凉，是夏天的绝配。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜拍碎切段，搭配蒜末、醋、生抽、盐、糖等调料，简单拌匀，酸酸甜甜又带点微辣，脆爽的口感让人一口接一口停不下来。

凉拌海带丝：

干海带丝泡发后清洗干净，焯水一两分钟捞出来晾凉，再调味拌匀，口感咸鲜酸辣，解暑效果显著。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后焯水，加入香菜、葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、食盐、蚝油、生抽、陈醋等调料拌匀，开胃又爽口。

凉拌酸辣藕片：

莲藕洗净去皮切片，焯水后过凉水，加入调料汁拌匀，酸辣脆爽，开胃。

凉拌酸辣菜：

西兰花、玉米粒、莲藕、黑木耳等食材焯水后加入调料汁拌匀，香辣过瘾。

这些凉菜不仅制作简单，而且味道爽口，非常适合夏天食用，能够有效解暑开胃。你可以根据自己的口味选择合适的凉菜，享受清爽的夏日时光。