栲栳栳羊肉汤做法

栲栳栳羊肉汤的做法如下：

主料：莜麦面400克，开水450克，羊肉150克。

辅料：植物油1茶匙，盐1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙，陈醋2汤匙，酱油2茶匙，香油2茶匙，大蒜5克，生姜5克，香葱5克，味精1/4茶匙，洋葱50克，土豆50克，胡萝卜50克。

莜麦面放入容器中，上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。

倒入1茶匙植物油，晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。

大火蒸15分钟，取出晾凉，用手揉搓成均匀的莜麦面团。

把莜麦面团搓条，分割成10克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。

取一个剂子放到光滑的台面或石板上，用刮板压着（或用手掌）向外推抹，成为长舌状的薄面片。

用刮板铲下面片搭在食指上，食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。

把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。

蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。

羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。

大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。

起油锅，先放入生姜和洋葱爆香，再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。

放入胡萝卜和土豆丁略炒，加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。

加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出。

吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，再淋入一些调好的味汁即可。

这就是制作栲栳栳羊肉汤的详细步骤，希望你喜欢。