羊肉灌汤包饺子

材料准备

面粉：500克

羊肉：750克

猪皮冻：200克

胡萝卜：130克

大葱：160克

姜：10克

盐：6克

香油：50克

生抽酱油：20克

蚝油：20克

黑胡椒酱：20克

花椒粒：2克

清水：适量

制作过程

1. 制作花椒水

2克干花椒加上120克水煮开后，调至小火熬煮5分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有40克左右）。

2. 和面

480克面粉加上220克清水，和成一个偏硬一点的面团，静置松弛，同时盖上保鲜膜防风干。

3. 绞肉

羊肉750克左右，洗净切成块。如果买的羊肉太肥，可以加适当的猪梅条肉中和一下。

羊肉块和10克生姜一起绞成肉末。

130克胡萝卜切小薄片，160克大葱切片，都放进搅拌机里。