手工制作蛋糕图片步骤

材料准备

鸡蛋 3-4个

低筋面粉 50-120克

细砂糖 30-100克

牛奶 30-50毫升

玉米油 20-40毫升

香草精适量

奶油 200毫升

新鲜草莓适量

糖粉适量

可可粉 2克

柠檬汁 2滴

李子果酱适量

制作步骤

将鸡蛋打入干净的容器中，将蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里。

在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至无颗粒的细腻状态。

加入少许白糖，搅拌均匀（剩下的白糖加入蛋白中）。

在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加入细砂糖。

第一次在蛋清出现鱼眼泡时加入，第二次在蛋清变得细腻时加入，第三次在蛋清出现纹路时加入。

用打蛋器将蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）或干性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）状态。

先取三分之一的打发蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

然后将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

把拌好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的搪瓷盆中，轻轻晃动排出气泡。

预热烤箱至170度，放入搪瓷盆烤约30分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心无粘连物即熟透，取出稍冷却后脱模晾凉。

将鲜奶油放入冰箱冷藏，同时把打蛋器和打蛋碗也冷藏。

取出冷藏后的鲜奶油，加入适量糖粉，打发至浓稠能拉出清晰纹路。

蛋糕完全冷却后横向切成两片，取一片底部抹上奶油，摆上切好的草莓，再盖上另一片蛋糕，最后在表面抹上剩余奶油，用草莓装饰，放入冰箱冷藏20分钟定型后即可享用。

小贴士

烤箱温度和时间：根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，建议先以较低温度烘烤，避免蛋糕表面上色过快。

翻拌技巧：在混合面糊和蛋白霜时，一定要用刮刀轻轻翻拌，避免划圈搅拌，以免消泡。

打发奶油：打发奶油时，要确保奶油完全冷却，否则不容易打发至理想状态。

通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋糕。祝你制作成功!