带颜色淋面蛋糕的做法

巧克力淋面蛋糕

准备材料

8寸巧克力戚风蛋糕3片

淡奶油a 250g

细砂糖25g

50%以上黑巧克力40g

牛奶巧克力40g

淡奶油b 70g

黄油5g

新鲜水果适量

防潮糖粉适量

制作过程

将戚风蛋糕分为三片，淡奶油a加细砂糖打发至可以拉起小尖角。

取一半淡奶油加入自制果酱制成果味奶油，取一片戚风蛋糕，随意抹上果味奶油，再撒上自己喜欢的水果，盖上第二片蛋糕，抹上另外一半原味奶油，再撒水果，最后盖上第三片蛋糕。

锅里水加热，将黑巧克力、牛奶巧克力、淡奶油和黄油隔水加热并不停搅拌至融化均匀，放凉备用。

融化后的巧克力浆放凉至33至35度之间，淋在蛋糕表面，然后放入冰箱冷藏凝固。

将冻好的淋面配件拿出，裁出想要的形状直接放在蛋糕上面装饰。

彩色淋面蛋糕

准备材料

大小两个戚风蛋糕胚，分别切割成片

淡奶油

食用色素（红色、黄色、蓝色等）

巧克力（可根据需要选择不同颜色）

制作过程

将戚风蛋糕逐层平铺，抹上奶油并放上水果，大的放下面，小的放上面。

将奶油均匀地抹在蛋糕胚上，抹好后入冰箱冷藏30分钟以上。

奶油加热至微微煮沸，加入相应颜色的巧克力热融并搅拌均匀，制成彩色巧克力甘纳许。

等甘纳许降温到40度左右时，将彩色甘纳许淋在蛋糕的边缘上，让其自然流淌。

最后在蛋糕顶上放上水果装饰。

车厘子蛋糕淋面

准备材料

粉色海绵蛋糕胚

鸡蛋4个

糖80g

蜂蜜10g

香草精5g

黄油35g

牛奶55g

低粉120g

红色素、白色素或红曲粉

车厘子果粒与糖浆

淡奶油300g

白巧克力50g

黄油5g

吉利丁片2g

车厘子糖浆30g

制作过程

将鸡蛋、糖、香草精和蜂蜜倒入打蛋盆中打散，并将打蛋盆置于热水上加热搅拌至液体加热到39.6度左右。

取出蛋液，将装有黄油牛奶的碗放入热水中加热融化，等需要时取出。

马上高速打发蛋液，体积膨胀后加入色素，打发至拉起能画出明显纹路。

过筛入低粉，用翻拌手法翻卷均匀。

将面糊倒入模具抹平，震几下，放入170度烤箱烘烤30分钟左右。

烤完后倒扣，撕掉烘焙纸，待完全冷却后切成3片。

制作车厘子奶油，将淡奶油、全部车厘子果粒和糖混合均匀，加入吉利丁片和车厘子糖浆，冷却备用。

将车厘子奶油均匀地淋在蛋糕上，最后撒上糖粉和车厘子果粒装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的配方和装饰方法，制作出既美味又美观的带颜色淋面蛋糕。