烟熏排骨白菜粉丝的做法

烟熏排骨白菜粉丝的做法如下：

白菜一棵

粉丝2把

排骨1.5公斤

冰糖8颗

葱1根

姜4片

桂皮3块

香叶3片

陈皮2片

八角4颗

干辣椒8个

生抽3勺

红烧酱油1勺

料酒适量

盐适量

排骨斩块，冲洗干净，冷水下锅加料酒和姜片进行焯水，排骨变色后排出血沫，用热水冲洗干净备用。

温水泡软粉丝。

热锅冷油，放入切好的葱姜，煸炒出香气，调成微微火，放入冰糖，用锅铲搅拌，看见冰糖析出棕色即可放入排骨，迅速翻炒，使每块排骨都包裹上冰糖液体，变为焦黄色。

放入生抽和红烧酱油，如果你喜爱深色，生抽和酱油的比例为2:1，我放的量是3:1，不需要最后放入过多盐调味。

放入八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

等排骨上色，放入没过排骨的开水，大火烹煮，等开锅后调为中小火，文火炖肉。我用铸铁锅，加盖文火焖炖40分钟，打开锅盖，如果排骨可以插入筷子，肉已经足够软烂。

放入切好的白菜，尽量让白菜浸入汤底，加盖10分钟。

最后，白菜吸足汤汁，放入泡好的粉丝，大火收汁焖煮5分钟。

开吃。

希望你喜欢这个烟熏排骨白菜粉丝的做法，祝你烹饪愉快!