苦瓜干和苦瓜有什么区别

苦瓜干和苦瓜在多个方面存在区别：

苦瓜：具有苦涩、微甜的特殊口感，是夏季很多家庭餐桌上的食材。

苦瓜干：味道和苦瓜一样苦，但由于去除了大部分水分，口感更为浓郁。

苦瓜：富含维生素C、维生素B、钙、铁、锌等多种营养成分。

苦瓜干：含有丰富的蛋白质（每100克约19克，比新鲜苦瓜多近两倍）、碳水化合物（每100克约47.8克）、膳食纤维、维生素B1、B2等。此外，苦瓜干中还含有类胰岛素、多肽物质和类似人参皂甙元的活性成分，有助于降低血糖。

苦瓜：需要冷藏保存，容易变质。

苦瓜干：通过晾晒或风干而成，可以长时间保存，不易变质。

苦瓜：具有清热凉血、解毒、利尿、消暑的功效。

苦瓜干：除了具有新鲜苦瓜的功效外，还具有清暑涤热、明目、解毒、利尿、消肿、降血糖、润肠通便等功效。

苦瓜：适用于治疗赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒、暑热烦渴、消渴等病症。