羊肉的血怎么清洗干净

要彻底清洗羊肉中的血水，可以遵循以下步骤：

将羊肉放入盆中，在自来水管下流水冲洗至少20分钟。期间要勤翻动，以确保彻底冲洗掉血水污垢，并初步减少腥膻味。

冲洗过后，用清水浸泡羊肉，每10分钟换一次水，重复3-5次。这样可以进一步去除残留的血水，使肉质更加干净，炖汤或煮肉时不易膻不柴。

浸泡后的羊肉捞出沥干，放入煮锅，加入足量清水（没过肉），再加入生姜片、大葱段和适量料酒。大火烧开后，煮出白色浮沫，然后倒掉脏水，最后将羊肉冲洗干净。这一步能有效去除腥膻味，使羊肉更美味。

在清洗过程中，可以加入食用碱和淀粉来进一步去除血水和脏东西。先用水冲洗羊肉，然后倒入食用碱拌匀，泡10分钟，再倒入食用盐和淀粉抓拌均匀。最后再次冲洗干净。

通过以上步骤，可以有效地去除羊肉中的血水，使其在烹饪过程中更加美味且无腥味。建议先进行流水冲洗和换水浸泡，再进行冷锅焯水，最后使用食用碱和淀粉进行深度清洗，以确保羊肉的清洁和口感。