蟹粉炒虾仁

蟹粉炒虾仁是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：虾仁200克、蟹粉适量、菜心120克、色拉油适量、白胡椒粉少许、鸡汁1勺、料酒2勺、淀粉适量、盐少许、姜末少许、香油几滴。

步骤

青菜焯水加点盐和油，捞出沥干水分摆盘备用。

虾仁提前解冻，洗净挤干水分后放入碗中，加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制一会。

起油锅放入虾仁炒至变色出锅。

自制的蟹粉放入锅中加点姜末，加料酒、鸡汁炒匀，加入适量的清水煮开。

倒入炒过的虾仁炒匀，淋上适量湿淀粉勾芡炒匀，起锅前淋上香油即可出锅装盘。

方法二

食材：

虾仁200克、蟹粉适量、菜心120克、色拉油适量、白胡椒粉少许、鸡汁1勺、料酒2勺、淀粉适量、盐少许、姜末少许、香油几滴。

步骤

青菜焯水加点盐和油，捞出沥干水分摆盘备用。

虾仁提前解冻，洗净挤干水分后放入碗中，加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制一会。

起油锅放入虾仁炒至变色出锅。

自制的蟹粉放入锅中加点姜末，加料酒、鸡汁炒匀，加入适量的清水煮开。

倒入炒过的虾仁炒匀，淋上适量湿淀粉勾芡炒匀，起锅前淋上香油即可出锅装盘。

方法三

食材：

小青菜100g、芦笋3根、生虾仁100g、姜肉10g、蒜肉10g、蟹粉料包35g、油两汤匙。

步骤

青菜、芦笋洗净备用，葱段切成葱花，姜肉切成姜末；芦笋切成1.5cm的段备用，虾仁洗净备用。

青菜一切为四，锅中放入500g水烧沸，放入青菜煮1分钟捞出沥干装盘；锅中放入300g水，烧沸后下虾仁、芦笋烫煮1分钟捞出沥干备用。

锅中下两汤匙油烧热后，下姜、蒜末炒香，再加入蟹粉炒香，下虾仁、芦笋段炒至虾仁入味，装盘即可。

方法四

食材：

蟹粉100g、河虾仁300g、调料：盐4g、鸡精2g、白糖5g、胡椒粉1g、料酒7g、米醋3g、姜末2g、葱花4g、水淀粉5g。

步骤

虾仁去除虾线，锅中烧水加入盐和料酒，放入虾仁过水捞出备用。

锅中热油，煸香姜末和葱花；放入蟹粉100g炒出蟹香味后加水50g。

加入盐2g、鸡精2g、白糖5g、胡椒粉1g、料酒5g和米醋3g调味；汤汁烧开后放入虾仁。

最后小火勾芡，大火收汁撒上葱花即可出锅。

方法五

食材：

手剥虾仁、蟹粉、胡椒粉、白糖等。

步骤

首先处理虾仁，用盐抓洗虾仁，去除表面的杂质，再用清水漂洗干净，沥干水分后，用纸巾进一步吸干。

接着煮虾仁，放入精盐、少许鸡精、蛋液，再添加少许水和生粉进行上酱，等起粘性后放入少许清油，锁住水分。

锅中放底油，放入姜末，再放入蟹粉，加入少许黄酒，倒入熬好的鲜汤。

接着放入盐、鸡精、胡椒粉均匀调味，加少许白糖，用水、生粉勾芡，再淋入少许锅冰醋。

然后将煎好的虾仁放入3 - 4成热油中拉油，拉再倒入虾仁，用水、生粉勾薄芡，加入少许明油，出锅装盘，放在之前准备好的蟹粉上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。