伞菇炒菜法

伞菇炒菜法有多种，以下是几种不同的做法：

食材：伞蘑菇干200g、猪肉200g、尖椒15g、胡萝卜20g、盐10g、酱油5ml、蒜末10g、葱丝8g、淀粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、鸡精6g。

做法：

1. 伞蘑菇干提前半天浸泡，中间多换几次水，泡好后去掉根部，清洗干净，沥干水分。

2. 锅烧水，开锅后放入伞菇煮5分钟，捞出沥干水分备用。

3. 猪肉切薄片，加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐、酱油，搅拌均匀，腌制一会。

4. 尖椒切片，葱切丝，蒜切末。炒锅放油，烧至温热，放入葱丝爆香，放入十三香，放入腌制好的肉，炒至7成熟，放入胡萝卜炒几下，再放入煮好的伞菇，翻炒均匀。

5. 放入绿尖椒，加盐、酱油，翻拌均匀，辣椒断生，放入鸡精调味，关火，放入蒜末，炒匀即可。

食材：毛头鬼伞300克、香菜50克、香葱1棵、干辣椒20克、大蒜2瓣、姜2-3片、食盐2克、白糖2克、食用油30ml。

做法：

1. 香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。

2. 蒜切片，老姜切丝，干辣椒洗净，擦干后切成小段，香葱洗净切段，伞菇冲洗干净后切成条备用。

3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入伞菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

4. 炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味。

5. 加入伞菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

食材：大伞菇半根、瓠子1瓣、大蒜（剁成泥）、橄榄油适量、盐适量、葡萄醋2-3滴。

做法：

1. 蘑菇冲洗干净，切成薄片；瓠子也切长长的薄片。

2. 锅里放油，油微热后放入蘑菇和瓠子，中火烹炒。

3. 炒到蘑菇变软出水后放盐、葡萄醋，改成大火烧到水分变干后放蒜泥就可以出锅了。

食材：蘑菇、青菜适量、葱、姜、干红椒适量、油、蚝油、盐、鸡精适量。

做法：

1. 蘑菇洗净焯水。

2. 青菜洗净从中间切一刀，使茎叶分开，葱切马蹄片，姜切片。

3. 炒锅油热放葱、姜、干红椒炒出香味。

4. 放蘑菇，青菜茎部翻炒一下。

5. 放青菜叶，加蚝油、盐翻炒。

6. 最后加少量鸡精关火，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。