怎样腌制英菜

腌制英菜的方法如下：

方法一：

原料

英菜2斤

盐30克

蒜2头（切成末）

姜一块（切成末，一头蒜大小）

小苹果1个（脆甜多汁的最好，打成泥或者剁成泥）

辣椒粉和辣椒碎各25克

白砂糖20克

腌制步骤

英菜摘干净，清洗好，然后装进盆里，撒上盐腌制一天进行脱水，期间要上下翻倒两次，以便腌制脱水均匀。

脱完水的英菜，攥干水分备用。

找一个干净的碗，把辣椒碎和辣椒粉放进去，再把姜蒜末和苹果泥放进去，撒上白砂糖搅拌均匀，之后倒进装有英菜的盆里，抓拌均匀，尝尝味道，觉得可以了，就装进无油无水的瓶子里面，盖上盖子，冷藏室腌制一个星期就可以吃了。

方法二：

原料

英菜2千克

盐300克

干辣椒面1斤

蒜2斤

姜半斤

糖8勺

味精150克

鸡精100克

123小苹果8个

白酒适量

腌制步骤

用盐把英菜撸一下，一般晚上做，早上拌，用剪刀剪碎。

蒜切末，姜切末，123小苹果切末。

把辣椒面、姜末、蒜末、123小苹果末、鸡精、味精、糖、盐、白酒拌匀。

拌匀的料和撸好的英菜抓匀，放入坛子里冷藏0-4度的环境中，7天左右就能食用。

方法三：

原料

英菜2斤

盐30克

蒜2头（切成末）

姜一块（切成末，一头蒜大小）

小苹果1个（脆甜多汁的最好，打成泥或者剁成泥）

辣椒粉和辣椒碎各25克

白砂糖20克

高度白酒30克

腌制步骤

英菜摘干净，清洗好，然后装进盆里，撒上盐腌制一天进行脱水，期间要上下翻倒两次，以便腌制脱水均匀。

脱完水的英菜，攥干水分备用。

找一个干净的碗，把辣椒碎和辣椒粉放进去，再把姜蒜末和苹果泥放进去，撒上白砂糖搅拌均匀，之后倒进装有英菜的盆里，抓拌均匀，尝尝味道，觉得可以了，就装进无油无水的瓶子里面，盖上盖子，冷藏室腌制一个星期就可以吃了。

建议：

选择新鲜、无病虫害的英菜，保证腌制出来的菜品口感和卫生。

腌制过程中，保持容器干燥无油，避免阳光直射，以免影响腌制效果。

腌制时间根据个人口味可以适当调整，一般建议腌制一周以上，这样味道更加浓郁。

尝试不同的腌制方法，可以调整辣椒和糖的用量，找到最适合自己口味的配方。