酥脆腌制小萝卜

酥脆腌制小萝卜的步骤如下：

食材准备

新鲜萝卜 1-2个（选择个头适中、有分量的）

白糖 适量

香醋 半碗

生抽 1碗

蒸鱼豉油 1碗

白醋 小半碗

盐 少许

鸡精 少许

大蒜 数瓣

生姜 1块

小米椒 数个

八角 1个

干辣椒 1把

花椒 1把

香叶 数片

萝卜前期处理

切掉萝卜头尾，用盐搓洗萝卜表面，去除泥土（无需去皮），清水冲洗干净并控干水分。

将萝卜对半切开后四等分，切片时每4刀不断开，第5刀切断，这样更易入味。

切片厚度要适中，过薄过厚都会影响口感。

初步腌制