馒头店发面是几次醒发

馒头店发面通常需要进行 三次醒发。具体步骤如下：

第一次醒发：

将面团和好，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大小。

第二次醒发：

将发酵好的面团取出揉成小剂子，进行二次发酵。

第三次醒发：

将面团揉成胚胎，然后放入锅中三次发酵。

建议：

每次醒发后都要充分揉面，以排出面团中的气体，使馒头更加松软。

蒸馒头时，建议凉水上锅，以使馒头在逐渐升温的过程中进行第三次醒发，从而保证其暄软蓬松。