馒头放不放泡打粉里

泡打粉在制作馒头时 可以使用，但具体是否使用以及使用量需要根据个人口味和需求来决定。以下是泡打粉在馒头制作中的相关信息：

泡打粉的作用 ：泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分包括小苏打、酸性原料和玉米淀粉等。当泡打粉接触到水分后，其中的小苏打和酸性原料会发生反应，释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀起来。使用泡打粉可以加快面团的发酵速度，使馒头更加蓬松柔软。

使用建议

一般家庭和面：

可以使用泡打粉，建议按照配方比例添加，通常为1克泡打粉配500克面粉。

商用和面：泡打粉的使用量可以适当增加，以达到更快的发酵效果。

传统老面馒头：可以不使用泡打粉，而是通过添加食用碱或小苏打来中和酸碱平衡。

注意事项

不要过量使用：虽然泡打粉可以加快发酵速度，但过量使用可能会使馒头口感过劲道，失去细腻的口感。

选择无铝泡打粉：为了健康考虑，建议选择无铝的泡打粉，即使少量添加也不会对人体造成危害。

综上所述，泡打粉在制作馒头时是一个很好的选择，可以加快发酵速度，使馒头更加蓬松柔软。但具体是否使用以及使用量需要根据个人口味和需求来调整。如果追求传统口感，也可以选择不使用泡打粉，而是通过其他方法来中和酸碱平衡。